Викладено основи технології продукції ресторанного господарства, фізикоD хімічні, біохімічні та технологічні зміни при оброблянні сировини та напівфабриD катів. Подано асортимент сировини, що використовується у закладах ресторанного господарства, вимоги до її якості. Вперше проведено історикоDетнографічні дослідD ження полтавської кухні. Представлено сучасний асортимент фірмових страв полD тавської кухні.
Технологія продукції ресторанного господарства. Полтавська кухня. Навчальний посібник рекомендовано МОН України. Центр учбової літератури
придбати за кращою ціною в книжковому інтернет каталозі Одіссей зі зручною доставкою у будь-який куточок Києва. Напишіть експерту у книжковому інтернет каталозі Одіссей і ми організуємо поставку у Хмельницький, Суми, Кременчук та інші міста. Книги по рубриках: Машинобудування, Бізнес-додатки, Польська мова або інший аналог кращих виробів від виробника, зручно придбати з широкого вибору товарів. Спеціальна пропозиція купити Технологія продукції ресторанного господарства. Полтавська кухня. Навчальний посібник рекомендовано МОН України. Центр учбової літератури
на сайті Одіссей або за номером (093) 720 91 82.