Викладено основи технології продукції ресторанного господарства, фізикоD хімічні, біохімічні та технологічні зміни при оброблянні сировини та напівфабриD катів. Подано асортимент сировини, що використовується у закладах ресторанного господарства, вимоги до її якості. Вперше проведено історикоDетнографічні дослідD ження полтавської кухні. Представлено сучасний асортимент фірмових страв полD тавської кухні.
Технологія продукції ресторанного господарства. Полтавська кухня. Навчальний посібник рекомендовано МОН України. Центр учбової літератури
вибрати та замовити за вигідною вартістю в інтернет каталозі літератури Одіссей зі зручною доставкою по Києву та всій Україні. Напишіть нашому фахівцеві у інтернет каталозі літератури Одіссей і ми організуємо поставку у Суми, Одеса, Дніпропетровськ та інші регіони країни. Книги по рубриках: Безпека домашнього комп`ютера, Путівники. Країнознавство, Нанотехнології або інший аналог доступних виробів від виробника, зручно вибрати та замовити з великого вибору продукції. Вигідна пропозиція купити Технологія продукції ресторанного господарства. Полтавська кухня. Навчальний посібник рекомендовано МОН України. Центр учбової літератури
на сайті Одіссей або за номером (067) 440 97 59.