Одиссей +380444960470

Технология и организация производства хлебобулочных изделий. 6-е изд., стер

Технология и организация производства хлебобулочных изделий. 6-е изд., стер

Оценить:
Рассмотрены хлебопекарные свойства и контроль качества пшеничной и ржаной муки, правила приема, хранения, подготовки и взаимозаменяемости хлебопекарного сырья, а также способы выпечки, хранения, упаковывания и транспортирования хлебобулочных изделий. Приведены нормы и способы контроля выхода готовых изделий, пути повышения их качества и пищевой ценности. Описаны дефекты, болезни хлеба и способы их предотвращения. Рассмотрены планирование технологического процесса и техно-химический контроль хлебопекарного производства. Учебник может быть использован при освоении профессионального модуля ПМ.02 «Производство хлеба и хлебобулочных изделий» по специальности 260103 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования. Может быть рекомендован работникам хлебопекарной промышленности и малого хлебопечения.

Контакты
Вы можете отправить нам запрос по электронной почте
  Очистить

Пока никто не оставлял комментарии! Будьте первыми!


Новинки!
Технология и организация производства хлебобулочных изделий. 6-е изд., стер приобрести по выгодной цене в книжном магазине Одиссей со своевременной доставкой в любой уголок Киева и Украины. Наберите нашему менеджеру в книжном магазине Одиссей и мы совершим поставку в Черновцы, Днепродзержинск, Ивано-Франковск и другие города. Книги по рубрикам: Норвежский язык, Маркетинг. Реклама. Связи с общественностью, Языкознание. Риторика или другой аналог качественных товаров от производителя, можно приобрести из широкого ассортимента продукции. Заманчивое предложение, купить Технология и организация производства хлебобулочных изделий. 6-е изд., стер на сайте odissey.kiev.ua или по номеру (093) 720 91 82.