Одиссей +380444960470

Книга: Kitchen management: Технології керування професійною кухнею. Мілєєнкова Н. Изд.Река

Книга: Kitchen management: Технології керування професійною кухнею. Мілєєнкова Н. Изд.Река

Оцінити:
Карантинные меры и последующий экономический кризис требуют от шеф-поваров новых компетенций и знаний, их применения в области организации и технологии производства блюд и полуфабрикатов, рационального использования всех ресурсов ресторана: площади, оборудования, продуктов, людей, расходных материалов. Эта книга о китчен менеджменте отвечает на вопросы о том, как: - организовать эргономично пространство на производстве; - выстроить слаженную работу кухни; - обеспечить стабильное качество блюд и полуфабрикатов; - выполнять сотрудниками стандарты безопасности блюд и санитарные нормы; - создать продающее меню; - работать с поставщиками; - обеспечить рациональное использование сырья и добиваться оптимальных затрат на продукты; - рационально использовать сотрудников.

Контакти
Ви можете надіслати нам запит електронною поштою
  Очистити

Пока никто не оставлял комментарии! Будьте первыми!


Новинки!
Книга: Kitchen management: Технології керування професійною кухнею. Мілєєнкова Н. Изд.Река придбати за виправданою ціною в книжковому каталозі Одіссей зі зручною доставкою у будь-який куточок Києва та України). Наберіть продавцю у книжковому каталозі Одіссей і ми організуємо доставку у Біла Церква, Хмельницький, Нікополь та інші куточки країни. Книги по рубриках: Екологія, Електротехніка та енергетика, Психологія або інший аналог доступних товарів від виробника, зручно придбати з великого асортименту товарів. Приваблива пропозиція купити Книга: Kitchen management: Технології керування професійною кухнею. Мілєєнкова Н. Изд.Река на сайті odissey.kiev.ua або за номером (044) 496 04 70.